martedì 18 aprile 2017

Lotus Flower PCOS - Un progetto del 💗 e le mie videoricette


Finalmente è con grande piacere che vi parlo di questo bel progetto che ha impegnato e impegna le mie giornate da qualche mese a questa parte e mi riempie di gioia e di orgoglio.
Da venerdì è finalmente on line Lotus Flower PCOS, il sito interamente dedicato alle pazienti affette dalla sindrome dell'ovaio policistico. Questo progetto è nato dalla volontà e dalla professionalità della Dott.ssa Stefania Cattaneo, Biologa Nutrizionista e grande esperta in materia, che ha pensato di fornire un supporto concreto alle pazienti per affrontare questo percorso senza sentirsi sole ma aiutandole da tutti i punti di vista ad acquistare consapevolezza e fare le mosse giuste per vivere al meglio e curare questo disturbo. Il sito, infatti, è l'insieme della consulenza di più esperti che hanno lavorato per e con Stefania per raggiungere questo obiettivo. Alimentazione, fitness, style, capelli, ma anche bellezza e emozioni, sono queste le aree che Lotus Flower PCOS approfondisce, un grandissimo progetto in divenire, un angolino di web fresco e giovane per chi ha bisogno di consigli pratici ed efficaci. Ed eccomi qui...



Io mi occupo della parte di ricette e alimentazione, aiuterò le pazienti a trovare spunti gustosi e saporiti per affrontare una dieta sana ed equilibrata ma non sempre facile da intraprendere e mantenere. Lo farò attraverso gli articoli ma soprattutto attraverso tante e tante videoricette che, spero, siano preziose per chi si trova a dover intraprendere questo percorso ma anche a chi semplicemente vuole alimentarsi in modo corretto e rimanere in forma. Non ci credete? Ecco una delle mie videoricette!




Non mi resta che invitarvi a seguirmi e a segnalare questo sito a chiunque ne abbia bisogno...aiutateci a crescere e a raggiungere tutte le amiche che hanno bisogno dei nostri consigli!!! Bye bye!


lunedì 10 aprile 2017

Essenza: Aspic di frutta fresca e acqua di cocco


Ben ritrovati cari amici, pensavate di avermi perduto? Mannoooo! Sono qui! Indaffaratissima ma sempre presente. Che bel periodo e che bello sentire che la primavera che avanza, le ossa che si riscaldano, la natura che fiorisce rigogliosa e la voglia di vacanze che incombe!! Con questo sole e questo clima mite si comincia anche a pranzare fuori in giardino e così ho pensato ad un dessert in linea con la mia rubrica leggera leggera! Complice di questa creazione è l'Acqua di Cocco Isola Bio trovata nella Degustabox di marzo insieme a tanti altri prodotti (se non siete ancora abbonati fatelo!!! E' davvero divertente ricevere i prodotti di marca a sorpresa ogni mese ad un prezzo più che conveniente!!). E allora vi lascio la ricetta di questo aspic fresco e colorato...che colorata sia anche la vostra settimana! Bye!


Ingredienti per 2 porzioni:

250ml di Acqua di Cocco Isola Bio 
250g di frutta mista a piacere già mondata e tagliata a cubetti
16g di gelatina in fogli
1 cucchiaio abbondante di zucchero
Foglie di menta 



Procedimento:

1) Mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
2) Scaldate in un pentolino 1 cucchiaio di acqua di cocco con lo zucchero finchè questo non si sia completamente sciolto, scioglietevi dentro i fogli di gelatina strizzati e lasciate intiepidire. Quindi unite il resto dell'acqua di cocco a temperatura ambiente.
3) Versate nei calici/bicchierini/stampini 1/2 dell'acqua di cocco, mettete in frigorifero a solidificare per 15/20 minuti.
4) Sistemate quindi la frutta fresca, versatevi l'acqua di cocco rimasta, decorate con qualche fogliolina di menta e mettete in frigorifero a solidificare per almeno 6 ore, meglio tutta la notte. Servite.


lunedì 27 marzo 2017

(Quasi) Kinder Cake per il mio piccolo ometto 💛


Il 18 marzo il mio ometto ha compiuto 9 anni...è grande ormai, anche per me è sempre un orsacchiotto da coccolare. Lui sa farmi sciogliere come nessun'altro, quando è di buon umore è divertente e affettuoso, ma è anche lunatico e testone...pessimo abbinamento!! Il mio Ale è molto intelligente, è dolce e generoso. Lo amo con tutto il cuore, l'ho amato dal suo primo battito e così sarà per sempre. Per la sua festa ha voluto questa torta super cioccolatosa e per me è stato un piacere preparargliela...una vera golosità!! 


Ingredienti:

Per questa torta ho preparato 2 basi, 1 da 26cm di diametro e l'altra da 16cm di diametro.

Per la base ho utilizzato la torta dei vasetti che rimane più compatta ma anche umida e saporita del pandispagna, che, una volta bagnato, non avrebbe retto il peso dei piani. Dovrete preparare 1 prima dose e versarla nello stampo da 26 e una seconda dose da dividere tra i due stampi in modo che in entrambi l'impasto arrivi allo stesso livello.

Per ogni dose:
- 1 vasetto di yogurt intero da 125g (poi lavatelo e asciugatelo e utilizzatelo per misurare gli altri ingredienti)
- 2 vasetti e mezzo di farina
- 1/2 vasetto di cacao amaro
- 1 e 1/2 vasetti di zucchero
- 2 uova
- 1 vasetto di olio di semi di arachide
- qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci

Per la bagna:
- 500ml circa di latte
- 2 cucchiai di Nesquik

Per la farcitura:
- 1 vasetto di Nutella
- 600ml di panna
- 3 cucchiai di zucchero
- gocce di cioccolato

Per la ganache di cioccolato montata:
250g di cioccolato fondente
- 125ml di panna fresca
- 70g di burro

Per decorare:
Tante golosità Kinder a piacere
Codette di cioccolato
Cartoncini e cannucce colorate




Procedimento:

1) Preparate le basi: Mettete nella planetaria gli ingredienti nell'ordine esatto in cui sono riportati. Lavorate bene con le fruste finchè il composto non sarà ben areato. Versatelo in una tortiera da 26cm precedentemente imburrata ed infarinata. Ripetete l'operazione preparandone una seconda e dividetela tra lo stampo da 26cm e quella da 16cm (sempre imburrata ed infarinata) in modo che in entrambi l'impasto arrivi allo stesso livello. Infornate entrambe le basi a 180° per circa 30-40 minuti, finchè non saranno ben cotte. Sfornatele e lasciatele raffreddare.
2) Preparate la bagna sciogliendo il nesquik nel latte.
3) Montate la panna per la farcitura con i due cucchiai di zucchero e mettete da parte.
4) Tagliate la base da 26cm fredda a metà e bagnate leggermente con la bagna il disco inferiore, distribuitevi la nutella e sopra la panna montata. Cospargete a piacere con delle gocce di cioccolato. . Posizionate sopra l'altro piano già bagnato e finite con la panna e a questo punto livellate bene superficie e bordi. 
5) Posizionate il disco da 16 inferiore su quello da 26 centrandolo bene, bagnatelo con il latte e nesquik e procedete con nutella, panna e gocce di cioccolato. Finite anch'esso con la panna in modo che tutta la torta sia bianca e uniforme.
5) Preparate la ganache di cioccolato: fondete il cioccolato sulla fiamma dolce con la panna e il burro, mescolate molto bene finchè non otterrete una crema liscia a lucida. Mettete a raffreddare. Quando sarà completamente fredda montatela con le fruste elettriche finchè non sarà ben gonfia e spumosa. Coprite bene con la ganache  i bordi della torta aiutandovi con una sacca da pasticcere. E con il resto della ganache fate dei ciuffetti alla base e qua e là sulla torta. 
6) Decorate a piacere con il cioccolato Kinder, con le codette di cioccolato e i cartoncini colorati. Servite.


lunedì 20 marzo 2017

Brownies doppio cioccolato e granella di nocciole...sono qui!


Buongiorno a tutti, ogni tanto riesco a farmi sentire e proporvi qualche nuova ricetta, presa tra mille impegni lavorativi sono costretta a trascurare un po' il mio caro blog ma sono sicura che riuscirò a farmi perdonare, cosa ne dite questi brownies cioccolatosissimi?? Sono deliziosi e facilissimi da preparare...e allora, stampate la ricetta e accendete il forno!! Un abbraccio brava gente!


 Ingredienti per circa 30 brownies:


  • 280g di cioccolato fondente
  • 200g di burro
  • 5 uova grandi
  • 170g di zucchero
  • 110g di farina
  • 150g di gocce di cioccolato
  • 100g di granella di nocciole



Procedimento:

1) Sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria e lasciate intiepidire.
2) Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma gonfia. Aggiungete la farina, poca per volta, e infine incorporate il cioccolato sciolto.
3) Unite le gocce di cioccolato e la granella di nocciole, mescolate delicatamente e versate il composto in una teglia da forno rettangolare in modo da ottenere uno spessore di circa 1, 5 cm.
4) Infornate a 180° per 25/30 minuti, non di più. I brownies dovranno essere croccanti sopra e fondenti dentro. Lasciate raffreddare, tagliate a quadrotti e servite.


martedì 28 febbraio 2017

Essenza: Mezzi rigatoni integrali con pesto di broccoli (a crudo), piselli e limone...vegan recipe!


Buongiorno amici e ben ritrovati, avrete capito che in questo periodo non riesco ad essere così presente per meravigliose ragioni di lavoro ma non mi dimentico di voi!! Oggi una ricetta veloce che strizza l'occhio alla primavera, complici i mezzi rigatoni integrali Delverde trovati nella fantastica Degustabox di febbraio. E voi non avete ancora provato Degustabox?? Visitate il sito QUI e iscrivetevi, ogni mese riceverete un pacco pieno di prodotti a sorpresa tutti da scoprire!! 


Ingredienti per 4 persone:


  • 250g di mezzi rigatoni integrali (io mezzi rigatoni Delverde)
  • 1 limone bio
  • 1/4 di spicchio d'aglio
  • 1 manciata di mandorle1 cipollotto
  • 120g di cimette di broccolo
  • 1 cipollotto
  • 1 tazza di pisellini (freschi o surgelati)
  • foglioline di basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe



Procedimento:

1) In una padella scaldate dell'olio con il cipollotto precedentemente mondato e sminuzzato. Aggiungete i pisellini e cuocete per qualche minuto, regolate di sale e spegnete la fiamma.
2) Nel frattempo lessate i mezzi rigatoni in abbondante acqua bollente salata.
3) Mentre i rigatoni cuociono preparate il pesto, frullate le cimette di broccolo a crudo con 2/3 cucchiai di olio extravergine, le mandorle, l'aglio, il sale e acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema omogenea.
4) Scolate la pasta (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e saltatela in padella con i piselli, aggiungete il pesto (se necessario allungate con un po' di acqua di cottura per mantecare meglio il tutto), regolate di sale e pepe e profumate con la scorza di limone grattugiata (o zeste) e foglioline di basilico fresco a piacere (o basilico tritato). Finite con un giro d'olio a crudo e servite.

venerdì 24 febbraio 2017

Cake alle mandorle, agrumi e rosmarino


Profumo di agrumi nell'aria, di rosmarino, di miele. Profumo di torta, di colazioni della domenica, di casa, di sorrisi, di semplicità. Un cake che è una vera coccola, ingredienti freschi e genuini, un impasto morbido e umido, tutto da provare. Vi auguro un week end così, fatto di cose buone.


Ingredienti:

- 150g di farina 00
- 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate tritate finemente)
- 3 uova
- 70g di zucchero
- 100g di miele
- 1 pizzico di sale
- 60g di burro fuso
- il succo di una piccola arancia
- il succo di 1 limone
- la scorza grattugiata di 1 limone bio
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 bustina di lievito per dolci
- mandorle a lamelle per decorare



Procedimento:

1) Montate le uova con il miele, lo zucchero e il sale finchè non saranno ben gonfie e spumose. Aggiungete le farine, il burro fuso, il succo di agrumi e la scorza di limone.
2) Infine amalgamate il rosmarino e il lievito. 
3) Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato, cospargete con le mandorle a lamelle e cuocete in forno a 180° per circa 40/45 minuti.
4) Sfornate, lasciate intiepidire e servite.



venerdì 17 febbraio 2017

Cupcakes alla vaniglia con crema al burro al limoncello 💜


Siamo arrivati alla fine di una settimana intensissima e piena di emozioni, ci sono tante novità in vista e io sono stravolta ma felice. Presto vi racconterò tutto ma adesso ho bisogno di premiarmi con un bel dolce, un morbido e profumato cupcake. Ovviamente il tutto servito sulla tovaglietta americana della linea casa Il Gattoghiotto per ArsUnica...ma quanto sono belle??!! E voi cosa aspettate a visitare la mia collezione e ad acquistare qualcosa di unico e colorato per la vostra cucina?? Cliccate QUI subito, non tergiversate!! Io vi auguro un buon week-end e vi abbraccio. Bye! ðŸ’œ


Ingredienti per 6/8 cupcakes:
  • 125g di yogurt intero
  • 200g di farina
  • 180g di zucchero
  • 2 uova
  • 100ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • qualche goccia di estratto naturale di vaniglia

Per la crema al burro:

  • 150g di burro ammorbidito 
  • 280g di zucchero a velo
  • 1 bicchierino di limoncello


Procedimento:

1) Preparate la base dei cupcakes: Mettere in un recipiente o nella planetaria gli ingredienti nell'ordine esatto in cui sono scritti e poi lavorare con le fruste per alcuni minuti finchè il composto non sarà omogeneo e ben areato. 
2) Porzionatelo negli stampini ricoperti con i pirottini di carta in modo da riempirli per 2/3. Infornate subito a 180° per circa 15 minuti, finchè non saranno ben cotti e dorati. Lasciate raffreddare. Con questa dose realizzerete più di 8 basi, quelle in più potrete gustarle a colazione, sono ottime anche senza la crema al burro!
3) Preparate la crema al burro: Mettete il burro morbido nella planetaria e lavoratelo con le fruste (va bene anche lo sbattitore) finchè non diventerà chiaro e spumoso, aggiungete quindi lo zucchero a velo setacciato poco alla volta (sempre lavorando con le fruste), alternandolo con il limoncello. 
4) Con l'aiuto di una sac a poche distribuite la crema al burro sui cupcakes e decorate a piacere con zuccherini colorati. Servite.





martedì 14 febbraio 2017

Essenza: Vellutata di carote viola, cavolo rapa e zenzero


Buongiorno a tutti! Arrivo eh! Abbiate fede! Periodo stra ricco con corsi di cucina naturale in corso, progetti stratosferici a cui sto lavorando e di cui non posso ancora dirvi nulla e nuove proposte da vagliare...c'è elettricità nell'aria!! Io posso solo rimboccarmi le maniche e andare come un treno...goooo!!! Per la mia rubrica preferita vi lascio la ricetta di una vellutata facile, leggera e buonissima. Ovviamente se non trovate le carote viola potete utilizzare quelle classiche, sarà comunque bellissima! Vi abbraccio e scappo verso nuove incombenze con il vento in poppa...si salpa finalmente!!! 


 Ingredienti per 4 persone:


  • 400g di cavolo rapa viola con anche le foglie (solo quelle tenere)
  • 250g di carote viola (o carote classiche)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cm circa di radice di zenzero fresca
  • brodo vegetale (circa 750ml)
  • semi di canapa (io semi di canapa decorticati Melandri Gaudenzio) (facoltativi)
  • miglio soffiato (facoltativo)
  • olio extravergine d'oliva
  • sale



Procedimento:

1) Mondate le carote e il cavolo rapa (sempre tenendo le foglie), tagliateli a tocchetti e mettete da parte. Pulite lo zenzero e tritatelo.
2) In una casseruola scaldate dell'olio con uno spicchio d'aglio intero e lo zenzero tritato.
3) Togliete l'aglio e aggiungete le carote e il cavolo rapa con le foglie e lasciate insaporire per qualche minuto. 
4) Coprite con il brodo vegetale, salate e lasciate cuocere. Quando le verdure saranno tenere potrete frullarlo. Se avete fretta potete cuocere il tutto in pentola a pressione per 15 minuti da quando comincia a fischiare.
5) Servite la vellutata calda e finite a piacere con semi di canapa e miglio soffiato (sempre meglio aggiungere elementi croccanti ai nostri passati di verdura, risulta molto più gradevole il gioco di consistenze!)



mercoledì 8 febbraio 2017

Jacket potatoes con bacon e langherino


Oggi comfort food. Per darci la carica, per consolarci un po'. A volte servono quei piatti che sono come caldi maglioncini, compagni fidati ai quali confidare un po' i nostri casini, le nostre preoccupazioni. Le patate in generale, per me, si prestano benissimo a questo compito. Queste sono delle jacket potatoes piemontesi. Patata al forno, bacon e langherino, un tomino di latte misto, vaccino e pecora. Per finire una manciata di prezzemolo fresco. Buon appetito!


Ingredienti per 4 persone:

  • 4 patate medie
  • 2 langherini
  • 4 fette di bacon
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Procedimento:

1) Lavate molto bene le patate con la buccia e cuocetele in forno intere a 200° per circa 1 ora, finchè saranno tenere.
2) Tagliate il bacon a striscioline e rosolatelo in una padella antiaderente. Tagliate le patate a metà senza andare fino in fondo, salate.
3) Tagliate a metà i langherini e infilate ogni metà nella fessura di una patata. Distribuitevi sopra le striscioline di bacon, finite con un giro d'olio e infornate nuovamente le patate per una decina di minuti finchè il formaggio non si sarà sciolto.
4) Sfornate e cospargete con del prezzemolo fresco e una generosa macinata di pepe nero. Servite ben calde con un bicchiere di rosso.


lunedì 6 febbraio 2017

Essenza: Spaghetti di daikon aglio, olio e peperoncinio


Buongiorno e buon lunedì, oggi vi regalo una ricetta leggera e gustosa! Ho acquistato qualche tempo fa, quell'aggeggio che fa gli spaghetti di verdure...mi è piaciuto subito ma non ero ancora riuscita a realizzare qualche ricetta da postare. Non che le mie ricette siano molto complicate, anzi, ma non avevo la giusta ispirazione. Poi sono arrivati i daikon ed è stato un attimo, questi spaghetti sani e leggeri mi sono piaciuti molto! Adesso ovviamente continuerà la sperimentazione e vi terrò aggiornati sull'argomento!! Per il momento vi lascio questa "ricetta" e vi auguro una buona settimana! Bye bye!


Ingredienti per 4 persone:

  • 2 daikon grandi e sodi
  • 2 spicchi d'aglio
  • peperoncino fresco o secco
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo fresco
  • sale



Procedimento:

1) Mondate i daikon e fatene degli spaghetti utilizzando la macchina apposita.
2) Pelate l'aglio e tagliatelo a fette, fate lo stesso con il peperoncino fresco ( per quanto riguarda la quantità di peperoncino dovrete regolarvi a gusto, la piccantezza dipende dalla qualità di peperoncino utilizzato e la quantità va regolata anche sul grado di piccantezza che ognuno di noi gradisce), ovviamente se utilizzate quello secco non sarà necessario.
3) In una padella scaldate dell'olio con l'aglio e il peperoncino e fatevi saltare gli spaghetti di daikon velocemente, devono essere ancora croccanti. Regolate di sale e finite con del prezzemolo fresco tritato, servite.


venerdì 3 febbraio 2017

Budino light vaniglia e limone


Buon venerdì dolce. Io sono dell'idea che se anche si è a dieta si deve poter godere di un momento di dolcezza. E allora ecco questa ricetta. Sarei bugiarda se vi dicessi che è come il classico budino e che non si sente la differenza. La differenza si sente ma il risultato è comunque molto gradevole e abbinato a della frutta fresca di stagione non è affatto male! La vaniglia e la scorza di limone gli danno un buon sapore...insomma diciamo che la prova palato è superata!! Per di più è pronto in un secondo!!! Allora mettetelo su no? Cosa state aspettando???


 Ingredienti per 3 budini:


  • 300ml di latte parzialmente scremato
  • 2 bustine di stevia (o zucchero a piacere)
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 3 fogli di gelatina (io 45g di gelatina in polvere Fabbri)
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • la scorza grattugiata di 1 limone bio




Procedimento:

1) Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda (ovviamente se utilizzate la gelatina in polvere non è necessario). Incidete la bacca di vaniglia e stemperate i semi nel latte.
2) Scaldate il latte con la scorza di limone grattugiata e la bacca di vaniglia incisa. Nel frattempo mescolate il tuorlo d'uovo alla stevia e aggiungetelo al latte caldo, quindi unite la gelatina strizzata al latte (o sciogliete la gelatina in polvere).
3) Eliminate la bacca di vaniglia e versate nei bicchieri (o negli stampini) il budino. Lasciate raffreddare poi riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
4) Servite il budino con della frutta fresca.


mercoledì 1 febbraio 2017

Stick di patate dolci alla paprika (al forno) con salsa di yogurt al timo


Buon mercoledì gente!! La ricetta facilissima di oggi è di Tasty, parlo di quelle brevi video ricette che girano su facebook. Di solito non le guardo neanche perchè grondano di panna, formaggio e bacon ma questa ha attirato la mia attenzione. Una ricetta light, sana e naturale, proprio nelle mie corde! Ovviamente ho fatto cambiamenti ed elaborato la mia versione e devo dire che a casa è andata a ruba. Dovete assolutamente provarle e, se non trovate le patate dolci, sostituitele con quelle normali...saranno strepitose!! A venerdì con un dessert super light! Bye bye!


Ingredienti per 2/3 persone:

  • 2 patate dolci rosse
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di peperoncino dolce
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • olio extravergine d'oliva
  • sale


Per la salsa:

  • 125g di yogurt bianco
  • olio extravergine
  • sale
  • 1 rametto di timo




Procedimento:

1) In un contenitore mischiate il peperoncino, la paprika, l'aglio in polvere e sale e irrorate con 2 cucchiai circa di olio (attenzione a non esagerare!). 
2) Mondate le patate dolci e tagliatele a bastoncino. Trasferitele nel contenitore con le spezie e l'olio e conditele bene. Sistematele una a fianco all'altra, leggermente distanziate, in una leccarda foderata con carta forno. Infornate a 190° per circa 10/12 minuti.
3) Nel frattempo preparate la salsa emulsionando lo yogurt con un filo d'olio. Regolate di sale e pepe e profumate con le foglioline di timo.
4) Servite le patate ben calde con la salsa.