lunedì 26 settembre 2016

Essenza: Spaghetti integrali con crema di peperoni verdi, sesamo nero e mandorle tostate


Buon lunedì a tutti! Avete passato un buon week-end? Il mio è stato impegnativo, lavori e incombenze domestiche e devo dire che non mi sono per nulla riposata. Però mi sento piena di voglia di fare e di energie positive! Ma quanto è importate mangiare sano?? Per me davvero tanto, se mangio qualcosa di grasso o pesante mi sento subito fiacca e senza forze...capita anche a voi? Non vi resta che prendere spunto dalle mie ricette del lunedì, oggi ad esempio ho realizzato una ricetta con i piccoli peperoni verdi del mio orto. Voi ovviamente potete utilizzare quelli tradizionali e più grandi, negli ingredienti ne ho già tenuto conto. Se vi piacciono i piatti saporiti, piccantini con un retrogusto amarognolo, questo fa al caso vostro...io lo adorato! Non eliminate i semi di sesamo e soprattutto le mandorle tostate che vi serviranno a dare equilibrio e rotondità al piatto. Buon appetito!


Ingredienti per 4 persone:

  • 250g di spaghetti integrali
  • 3 peperoni verdi (grandezza standard)
  • 2 peperoncini freschi
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero (io semi di sesamo nero Melandri-Gaudenzio)
  • 40g di mandorle a lamelle
  • olio extravergine d'oliva
  • sale



Procedimento:

1) Mondate i peperoni, tagliateli a tocchetti e metteteli da parte. Pulite il cipollotto e tritatelo al coltello.
2) In una padella scaldate un giro d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, il cipollotto e i peperoncini puliti e affettati. Lasciate rosolare quindi aggiungete i peperoni. Fate saltare il tutto a fiamma viva quindi abbassate la fiamma, aggiungete poca acqua, coprite e lasciate stufate. Regolate di sale. Quando i peperoni saranno teneri toglieteli dal fuoco e lasciate intiepidire.
3) Tostate le mandorle in un pentolino o nel forno a 180° finchè non saranno dorate, fate attenzione a non bruciarle.
4) Eliminate l'aglio dai peperoni e frullate il tutto fino ad ottenere una crema ricca, se necessario regolate la consistenza aggiungendo dell'acqua. Regolate eventualmente di sale.
5) Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura e fateli saltare con la crema di peperoni. Aggiungete un po' di acqua di cottura per legare il tutto.
6) Aggiungete i semi di sesamo e le mandorle avendo cura di tenerne un po' da parte per guarnire. Servite gli spaghetti con un giro d'olio a crudo e i semi e le mandorle a decorare.


venerdì 23 settembre 2016

Sweet Friday: 4/4 al limone


Ricominciamo con le buone abitudini, quelle dolci dolci! E come sempre vince la semplicità. Dovete sapere che a casa mia sono l'unica amante dei dolci, mio marito e i miei figli apprezzano solo quelli molto semplici come una buona ciambella o una crostata. Il marito, in particolare, mi chiede sempre torte che si possono inzuppare nel latte, non prevede altre tipologie quindi capirete bene che ho il campo un po' limitato!! Ad ogni modo mi piace farli contenti e, in realtà, penso che questo tipo di dolci siano i migliori, quelli che sanno di burro, uova e zucchero. Questo vuol dire che il venerdì pubblicherò spesso torte della nonna o da credenza...ma non vi preoccupate, penserò anche a voi...come sempre! Buon week-end a tutti e provate la torta...semplice semplice!


Ingredienti per una torta da 18cm circa di diametro (se volete realizzarne una classica, 24cm o più vi basterà duplicare gli ingredienti, il principio della 4/4 è che ci deve essere la stessa quantità di burro, zucchero, uova e farina. Considerate che mediamente un uovo pesa circa 60g).


  • 120g di farina
  • 120g di zucchero
  • 120g di burro
  • 2 uova
  • 2 limoni bio
  • 1 pizzico di fior di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo



Procedimento:

1) Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
2) Aggiungete quindi il burro fuso e raffreddato e la scorza dei limoni, continuando a lavorare con le fruste.
3) A questo punto, unite la farina setacciata con il fior di sale, un cucchiaio per volta.
4) Aggiungete il succo di un limone e, quando sarà ben amalgamato, aggiungete il lievito.
5) Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornate a 180° per circa 30/40 minuti, finchè la torta non sarà ben cotta e dorata.
6) Lasciate raffreddare, spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo e servite.